乌梢蛇的嗅觉器官由鼻腔、舌和锄鼻器(又称犁鼻器)3部分组成。蛇的嗅觉功能主要是锄鼻器和舌。锄鼻器是蛇鼻腔前面的一对盲囊状结构,与鼻腔没有联系,开口于口腔顶壁。锄鼻器的表面布满嗅觉上皮,通过嗅神经与脑相连,为乌梢蛇一种嗅觉器官,但由于它不与外界直接相通,所以不能直接辨别外界的气味。因此,需要乌梢蛇的舌头来完成从外界探测搜集空气的气味。
乌梢蛇的舌头细长,舌尖分又,非常灵活,舌体由多种走向的横纹肌组成,横纹肌肉有丰富的纤维分布,能不断迅速伸缩,蛇舌的上皮组织中没有味蕾。当蛇探测搜集空气中的气味时,蛇舌分叉经常从吻鳞的缺刻伸出来不停闪动,当舌尖搜集到空气中各种物质的化学分子后,将其黏附或溶解于舌头_的湿徊表面上缩回口腔,舌尖便插进锄鼻器两个盲囊内壁上的感觉上庳,这种上皮与脑之间的神经连接从而产生嗅觉。乌梢蛇喜腥昧而厌恶芳香气味。