蛇干是用整条鲜蛇，去肠杂后干燥而成。其加工方法根据市场 对不同蛇种蛇干的形式要求，有不同的加工方法，一般可分为蛇饼 加工法、蛇盘加工法和棍蛇加工法。
(一）蛇饼加工法
将蛇用酒醉死或是用小棍轻敲其头部使其昏死，敲时慎忌损皮，以免影响外观。处死后，用剪刀将蛇从颈刺人，直至蛇的泄殖 腔将其剖开，除去全部内脏、脂肪和血污后，并洗干净擦净水分， 浸泡于65%左右的乙醇内7〜8小时后取出晾干，但不宜过干，影 响制作。以头居中往外盘圈，将蛇尾绕以腹商从蛇头旁穿出，令尾 梢含于蛇口，或是尾端放入相邻一圈的腹内。个较大的，在盘好圈 后，应以细竹签作“十”字形或是插入蛇体内加以固定。放 于炭火上烘干或是用电烤箱烤干。
(二） 蛇盘加工法
将体大的五步蛇、乌梢蛇或是金环蛇，剖腹除尽内脏后，清净 擦干水分，用竹片将其腹部撑开成扁片状。以头为中心，依次向外 盘圈，圈与圈之间的腹部边缘相邻接处，缀以白线，烘干后，即成 为大于蛇干的圆形片状物。此种加工法比较容易干燥，商品外观也 优于其他蛇干制品，但制作较费时。
(三） 棍蛇加工法
此方法是将蛇处死，去尽内脏后拉直，再进行烘干或是晾干。 操作简便，适于大量加工蝮蛇干或是海蛇干之类。
