场地设备
生产场地可选择光线较暗的室内，或能遮光的楼上阳台。主 要生产设备是容量50千克或25千克的有盖塑料桶、提水桶、塑料 瓶、锅和量杯。
生产原料
EM菌种（原露）、红糖、干净的井水或自来水。
发酵方法
以生产50千克为例，先将容量50千克塑料桶洗干净，加人干 净生水45千克到桶内静置24小时备用，再将2千克红糖溶于4千 克热水中，冷却至35〜37°C后加人EM菌种2千克，密封2小时 使菌种活化，然后再倒人大塑料水桶中盖上桶盖，不必完全密封。 让其在半密封状态下发酵。在发酵期间要注意开盖观察，发酵到 第4天，水面会出现泡沫，到第10天泡沫消失，水面浮起一片白 色悬浮物，15天后悬浮物沉人桶底，发酵结束。一般气温在30°C 以上，发酵15〜20天完成，温度在30°C以下，发酵时间要延长到 25〜35天才完成（比原来资料介绍的时间要长得多）。
质量检测
看颜色正常为棕黄色，若变乳白色，说明发酵失败。
闻气味有较浓的甜酸味，没有酸味或变味说明变质。
pH值用试纸检测PH值在3. 2〜3. 8之间达标，若pH 值未达标，说明发酵时间不够或红糖放得少，必须加糖继续发酵。
震动观察把EM装人一个矿泉水瓶中，装到大半瓶就 扦紧瓶盖，用力摇几下，如果瓶中有大量气体，说明发酵成功， 没有气体说明发酵失败。瓶里出现些悬浮物，属于正常现象。
