中国蛇伤学会主任委员余培南：五步蛇毒对人的致死量是二十五个毫克，但是它咬一口放毒量比较大，一百多毫克。
看来，被五步蛇咬伤的话真是够危险的。据专家介绍，五步蛇的毒素是以蛋白质构成的溶血毒素，这种毒素是强烈出血性的。被五步蛇咬过后，受害者会出现伤口疼痛及出血的即时现象，继而会肿大、起泡、组织坏疽以及溃疡，随后更会感到晕眩及心跳加速，出现生命危险。
那么，为什么还有人非要养五步蛇呢？
杨文彩：我们主要是蛇毒，是个大块。目前市场情况的话，相当可观，基本上是求大于供。
杨文彩养五步蛇主要是为了取蛇毒，五步蛇虽然时有伤人，它的蛇毒却是一种价值很高的中药材。五步蛇蛇毒具有祛风除湿、抗凝抗栓、去除纤维蛋白元、降低血液粘度、扩张血管、改善微循环、降低血脂的作用。《捕蛇者说》记载“然得而腊（xī）之以为饵，可以已大风、挛踠、瘘、疠，去死肌，杀三虫。”那么五步蛇的产毒量怎么样呢？
王玥：采了多少啊？
养殖户：这只有七条蛇，这么多。
养殖户：四克蛇毒就是那个液体，取一克干粉。
杨文彩：这个一条蛇一年取下来的的话可以取到一到两克，干的。
王玥：那是每天都会进行采毒吗？
杨文彩：每天都釆毒，每天我们这里灌喂是两百四十条，两百四十条一天制成干的大约50多克，（这个）就是冻干粉。
蛇毒是一种胶状液体，水分不易蒸发出来。为了获得较高质量的蛇毒，一般是让液体蛇毒尽快干燥成固体，并且在干燥过程中不丧失其活性。那么在桃源县，一年的蛇毒产量有多少呢？蛇毒都卖到哪儿去呢？
杨文彩：整个桃源县的话，一年的量，养殖量的话五六千条，它的采毒量六七公斤左右。
杨文彩：冻干粉，它的市场价位是两百左右，卖到北京。
王锦蛇性情凶猛，在对王锦蛇的饲养管理时，也要倍加小心，防止被它咬伤。记者正拍摄养殖户周福荣查看王锦蛇蛇房时，突然一不小心，周福荣被王锦蛇咬了一口。记者吓坏了，周福荣却满不在乎。这是怎么回事呢？
养殖户周福荣：没有带手套，非常的忙，习惯了，疼不疼？疼。不戴手套？不戴手套，那咬了没事吗？不用处理吗？没问题，这没有毒的，那你戴上手套多好，没有戴手套，那样麻烦！
原来，一般情况下养殖户都注射过破伤风疫苗，所以在管理王锦蛇时被咬伤，他们都并不在意，只是操作完用肥皂水洗洗就行了。他们只管养，不用取毒，不用担心有生命危险，养出来的王锦蛇还不愁销路，那么，他们的王锦蛇是怎么销售的呢？
养殖户杨成佳：就是我们目前的养殖量的话，每年的话大概也就两三千条，销售的话就大概是五千斤左右，一般都是别人上门来采购。
那么这些王锦蛇最终都销售到什么地方了呢？
杨梅虽然今年只有26岁，却已经经营了6年的餐馆了，她的餐馆不大，却是桃花源景区一家有蛇类经营资格的饭店。
杨梅：喂 小红啊，对，我上面没王蛇了，给我抓几条王蛇上来，五步蛇也没有了，对。
王锦蛇和五步蛇都是保护动物，不能随意宰杀。杨梅的餐厅以经营养殖的王锦蛇为主，还有产毒能力不行淘汰下来的五步蛇。还有一些农户养殖的其它蛇类。
杨梅：这主要有姜辣的，口味的，然后有椒盐的。还有那个煲汤的。蛇皮的话，一般有凉拌着吃的。
湖南人喜辣，当地人吃蛇也以姜辣蛇为主，外地游客尝鲜的话多是炖着吃。那么这儿的消费者都是大多来自哪里呢？
杨梅：我们常德附近的长沙的，吉首的，张家界的也有。游客和本地的大概6：4左右吧，游客相对来说多一点。记者吴兴民：每年都销多少斤的蛇？老板娘：可能两三千斤吧。
那么这蛇肉好不好加工呢？首先把蛇肉洗净切段，先把姜片过热油，然后放进去蛇段大火爆炒5分钟，接着加上水，文火炖上20分钟，一锅炖蛇汤就可以出锅了。姜辣蛇一般爆炒2-3分钟，再用高压锅压7分钟就行了。
消费者：姜辣蛇，非常有特色，蛇感觉比较嫩，吃起来比较爽口。
消费者：不油腻，吃了感觉到比较清凉。
消费者： 我这是第三次来了，这个蛇味很浓。
消费者：我感觉到这个很鲜。这个很有特点。
消费者：这个蛇皮的口感蛮清脆的，蛮好的。
消费者： 主要吃了美容的，皮肤好嘛，不生疮。
消费者：吃了十五块，你看我们这一锅一下子吃完了。
蛇肉不仅具有祛风湿，散风寒，舒筋活络，并有镇痉、止痒的功能，对风湿性关节酸痛、风瘫疠风、遍身疥癣、皮肤瘙痒等多种疾病有一定的治疗作用。关键是它的美味，吸引了越来越多的食客。
王玥：说实话啊，两天的采访，真是对我自己的一个挑战，不仅是亲手抓了这个五步蛇，而且还即将第一次来品尝这个蛇肉。看！其实看起来说实话，我还真的挺不敢吃的，我先来喝一下这个汤吧。这汤好鲜！真的让我来描述这个汤的味道的话，我觉得只能用一个字，就是“鲜”！非常的鲜美。我好不敢入口啊，我估计我会先尝到的是蛇皮吧？来品尝一次啊这个蛇肉，这个肉吃起来好劲道！而且这个蛇肉吃起来，它的纹理，有点像那个鸡肉的纹理一样，就是你轻轻一咬就可以把它直接撕下来，而且这个肉，我觉得是，也是非常的鲜，非常的香。就是越嚼越香，让我想起有一句话就是说，不吃蛇肉不知天下之奇味，套用这句话，我觉得应该说成，不吃蛇肉不知天下之鲜美。真的很好吃！
正是蛇肉独特的魅力让杨梅的小店生意一直很红火。
杨梅：我们这个桃花源的话，一年游客大概二十几万，可能在我们这吃的可能也有个几千人吧。王锦蛇的话是八十九元钱一斤，然后五步蛇的话三百五一斤，一年也有个几十万吧。
在桃花源，养殖五步蛇的养殖户越来越多，杨文彩专门请了蛇伤大师余培南教授来带领大家一起上山，上山去干什么呢？
王玥：看看知道这个是什么嘛？这个就是抓五步蛇的工具。听说在这个山上，五步蛇还挺多的，所以我们现在一行人，准备上山去抓蛇。好害怕啊，走吧。鼓起勇气上山吧。
