一、烤制蛇干的注意事项
以上介绍的几种蛇干和蛇粉制品，均带着蛇皮烘焙。蛇干也有剥皮的，如蝮蛇和棍蛇就有剥皮后干燥的，但头部的蛇皮大多予以保留，目的是让客户容易鉴别蛇的种类。这样，带有蛇皮的头部便不易干燥，烘焙时就得适当多费一点时间，或待蛇体烘干后，再将蛇头集中在一处烘烤。
二、蛇干的烘烤温度和出干比例
烘烤蛇干时，电烤箱的温度较好开在恒温95℃左右。这样可保证鲜蛇烤干而不会被烤焦，烘烤过程中要经常翻沥烤箱底部的蛇，使蛇受烤温度均匀。烤箱顶部或底部应留有排水气孔，便于箱内废气、废水的顺利排出。
蛇的烘烤出干比例在：一般中型蛇，每1～1．25 kg活蛇可烘0．5 kg蛇于；小型蛇每1．5～2 kg活蛇可烤O．5 kg；大型蛇每O．75～1 kg活蛇出干0．5 kg左右。鲜蛇进烤箱烤至6～12 h最理想，开箱时发现蛇干无异味、无油渍、蛇圈紧连干硬时取出为适，但不能立即装箱(袋)封贮。应在太阳光下暴晒数次后再密封贮存，以防返潮，影响出售时的质量。
三、蛇干制品的真伪
辨别名贵蛇干中往往会杂有一些与品名不符的制品。例如乌梢蛇干中，可能混有个别眼镜蛇、黑眉锦蛇、王锦蛇之类。就乌梢蛇干的形状说，它卷成圆盘后，直径约10 cm。全体黑褐色，背部密被菱形的鳞片。脊骨高耸，呈屋脊状。头部居圆盘中央，口内有刺状牙，无毒牙。尾部渐细，腹部边缘内卷，内侧黄白色，质坚硬，有腥气。以体干燥、皮黑肉黄白、质坚实者为佳。根据干品的外观等项细察，不难与其他蛇干相区别。不过，混入乌梢蛇的其他蛇干，大体上药性尚相似，所以除非严格指定必须用乌梢蛇干者外，若用上述相混的蛇干，尚属无妨。对“金钱白花蛇干”的伪品，必须严加防范。“金钱白花蛇干”是一种在祛风湿、定惊搐上被认为效果卓著的药物，而一些伪品没有相应药效。由于此品价格昂贵，因此个别利欲熏心者弄虚作假的事屡有发生，花样也越变越多。为供识别，兹介绍一些伪品及其鉴别要点。
(一)以有花纹的其他幼蛇干冒充
用来冒充金钱白花蛇干的幼蛇有金环蛇、赤链蛇、白环蛇等。以上伪品，往往混在真品中出售。由于彼此环纹有些相近，若未细察，易被蒙骗。
辨伪时可用放大镜看制品的鳞片、环纹等特征，若背部正中的一行鳞片不扩大成六角形，则肯定是伪品。因“金钱白花蛇干”有此特征，而赤链蛇、白环蛇等毒蛇伪品无此特征。金环蛇虽然背正中的一行鳞片也扩大成六角形，使这一特征和“金钱白花蛇干”易于混淆，但另有几点可以识别：①金环蛇的黄环干后虽近白色，但金环蛇的黑环和其他近似白色的黄环的环宽近乎相等，而银环蛇的黑环宽度远远超过白环；②“金钱白花蛇”的尾巴末端尖细，而金环蛇尾端钝圆。
(二)以大蛇切割或其他动物饰伪后假冒
这方面的情况出现过多种。例如，以小黄鳝外包银环蛇的碎片，精心拼接后晾成干品，将大银环蛇的身体切碎后卷成筒状，头上粘接其他幼蛇的头；其他浅色幼蛇，用蜡纸或颜料印染等。
某些收购人员，由于粗心或缺乏经验等直接原因，曾有将此类伪品作为真品混入收购，以至遭受不小的损失。在辨伪时抽取有疑的制品，在热水中泡浸，这些伪品就会散开，或脱蜡脱色等，从而显露原形。其实，收购的时间长了，即使用眼睛看，也是不难辨伪的。
