蛇肉不管是作为莱肴食用还是经加工配以药材人药均有治疗风 湿、定惊止痛、攻疮破毒、舒筋活络、滋补身体等功效。但食用的 效果远没有配以药材的效果好。
(一）蛇肉的药用价值 1.蛇肉药用治病验方
治风湿性关节炎
取眼镜蛇（银环蛇或金环蛇）1条，剥皮，将头、内脏去 除洗净，切小段加人白胡椒10克、桂皮15克（治上身风湿），或 是加人15克杜仲（治腰部风湿）同炖，每3天吃1次，直至病情 缓解。
取乌梢蛇1条，处死剥皮，去内脏、去头、去尾，用沙锅 炖，配以姜、酒、胡椒粉、食盐等调味。每周1次，10次为一疗程。
取银环蛇1条，处死剥皮，去内脏、去头，洗净切段，加 人生姜25克、老酒50毫升，搅拌均匀隔水蒸熟，分3〜4次服用， 可治产后风湿，3天后减量服用，一般5〜7天为一疗程，亦可采 用沙锅炖。
驱风去湿取海蛇1条，处死剥皮，去内脏、去头，洗净 切段，加人老母鸡、瘦肉、生姜、胡椒等同炖食用，具有较好的马区 风去湿和滋补强健功效。
小儿麻搏症急性期及后遗症乌梢蛇肉60克，淫羊蕾3克， 桑寄生6克，钩藤6克，加水炖服，每日1剂。
风湿瘫痪，骨节疼痛取五步蛇或银环蛇1条，将其处死 后去皮、骨、内脏，洗净取肉装入纱布袋内，备用。取糯米1千 克，洗净蒸熟。先放酒曲于缸底，将蛇肉放于酒曲上，再把糯米饭 放于蛇肉上，加盖，并用石灰密封。夏天3日，冬天7日即可。将 蛇肉取出，晒干后研细末。每日3次，每次服蛇肉末0.2〜0.3克， 酒温热后饮15〜20毫升。
风湿骨痛或皮肤过敏水蛇剖腹去内脏，洙净切段，加水 用沙锅清炖，取汤汁饮用。
肌肤不仁，手足软弱，不能伸举乌梢蛇1条，处死去皮 和内脏，洗净切成薄片，放入七成熟的油锅中翻炒，加入盐、黄 酒、姜等调料，翻炒至熟即可食用。
类风湿关节炎，手足痿弱，中风后半身不遂取胡椒树的 根100克，切成长约2厘米的段，乌梢蛇（或是五步蛇）肉250 克，加姜、盐、黄酒、葱、水适量一起放于沙锅内，先用大火煮 沸，5分钟后转用小火炖至蛇肉熟透即可食用。
小儿热痱取大米或是糯米50克，放火上炖，直至米粒 爆开，然后将1〜2条水蛇净肉切片加人其中共煮，直至蛇肉熟透， 加调味品即可食之。
糖尿病水蛇肉500克，加入适量淮山药、枸杞子、桂圆 肉等清补药，加水烛食。口渴多饮、小便量多者可缓解症状。
(10） 口干烦热，消渴水蛇1条，去皮、内脏，洗净后用小 火炙黄，研成细末。蜗牛15只，用水泡后取其涎水备用。将蜗牛 用开水烫死，用针挑出其肉烘干，研成细末。麝香0.3克研细末。 粟米150克，煮成饭，将以上各物均匀搅拌，搓成绿豆大的丸子， 每日服2次，每次服10丸，用姜汤送服。
小儿麻痹症、关节结核、麻风、风湿顽痹乌梢蛇1条， 处死后去皮及内脏，洗净切段放入妙锅内，加黄酒、姜、葱、水适 量，先用大火烧开，再改用小火炖烂即可食用。
化疗性白细胞减少取虎斑游蛇1条，处死后去除内脏，
洗净切段并放沙锅内炖熟透即可食用。连食数周，直至化疗疗程结 束，可显著增加白细胞。 ’
治疗肝脏占位性肿瘤蝮蛇粉500克，金环蛇粉50克， 蜈蚣粉50克，搅拌均匀，早晚用食醋送服5〜7克即可。
2.蛇肉注射液的药用
蛇肉注射液采用多种新鲜蛇肉绞碎蒸馏，提取有效成分而制 成，也可用单一的蛇肉提取。如用长白山产的蝮蛇鲜肉提取液，对 动物进行试验，证明蝮蛇肉制剂具有抗炎作用。而浙江的火赤链制 剂注射液，对动物进行试验，也具有抗炎、镇痛的作用。
(二）蛇肉食用菜谱
1.菊花龙虎凤
取银环蛇、滑鼠蛇、王锦蛇三种蛇的净肉，加姜、葱、酒，扣 入瓦钵，上蒸笼蒸，然后再加人鸡肉、果子狸肉、冬燕丝、木耳 等，烩制成奠。端上桌前，碗内放人事先经焯过水的菊花瓣，再盛人滚热的羹汤即成。
在油锅中，将笋丝30克爆好后，放入熟蛇肉丝300克，红 椒丝、青椒丝各50克，黑木耳丝30克，冬菇丝30克，熟姜丝 15克同炒，然后加人5克调合水的生粉作成羹状，最好加事先 熬过的油，盛起装人15克炸粉作底的盘中，撤上胡椒即成，盘 中多种色彩可促进食欲。
红烧蛇肉
取个大的黑眉锦蛇或是乌梢蛇或滑鼠蛇1条，取得其剔骨后的 净肉，切成寸段备用；锅中倒人素油，待热至冒烟时，将上述蛇肉 寸段及冬菇丝、青椒丝倒人翻炒，待肉段的边翘卷时，加人黄酒烹 之，然后加入盐、葱、胡椒粉等调味品，翻炒几下盛入碗中即成。
双龙抢珠
取体大的王锦蛇、灰鼠蛇，将其皮剥下，去掉皮上的蛇鱗。将 预制好去骨的蛇肉、蛙肉、虾肉等，填人蛇皮内，在盘上拼成两条 生猛的蛇争斗之状，隔水蒸熟后，在两蛇之间放上一枚鸽蛋，再浇 上芡即可。
S.鲜汁浇脆蛇皮
将锅置火上烧热，加人植物油烧至六成热，将事先洗净并切成 50厘米宽的300克蛇皮逐条取出，沾上生粉并依次下锅，炸至粉 色变黄色，蛇皮酥脆时盛起放碗内备用。将锅置火上，放熟猪油烧 至五成热时，放入事先剁碎的半肥瘦猪肉100克和鲜蘑菇薄片60 克.，适量的姜丝、葱粒、.蒜片等翻炒，加人盐、胡椒粉，加生粉勾 芡，收汁后加麻油拌匀，淋在脆蛇皮上即可食用。
6.花胶蚬鸭炖三蛇
眼镜蛇、滑鼠蛇、乌梢蛇剔骨净肉600克，加工处理好的蚬鸭1 只，发透好的花胶200克，与陈皮、姜片、冬菇一起放人大号的沙 锅内炖约3小时，加人胡椒粉、盐、绿茶等调味品，出锅即可食之。
龟蛇凤汤
眼镜蛇1条（750克），龟300克，海参150克，麻雀300克，
鸡肉300克，青蛙200克，蛤蚧150克，鹧鸪300克。将蛇处死去 皮、头、内脏，切寸段；龟去内脏洗净；海参发泡洗净；麻雀、鹧 鸪去毛及内脏；鸡肉切块；青蛙、蛤蚧去内脏切成丁。沙锅中放入 水浇沸，然后将以上材料倒人锅中，加人黄芪、党参、当归、红 枣、枸杞子、沙姜、陈皮等。烧沸后先大火炖半小时，然后改用小 火炖2小时，开盖加人盐、胡椒粉即可食用。此款汤滋补强身。
三蛇羹
眼镜蛇、银环蛇、乌梢蛇各1条，或是五步蛇、灰鼠蛇、赤链 蛇各1条，姜片15克，白胡椒10克，陈皮10克，杜仲20克，冬 菇30克。将蛇处死去内脏、皮、头，切段备用。以上材料置于沙 锅内并加人适量的水，先大火炖20分钟，然后改用小火炖至蛇肉 酥烂，加人葱、盐等调味料，趁热食之。此款汤具有保健、滋补的 作用，风湿性关节炎患者常食之更好。
