蚯蚓属于环节动物门寡毛纲，多用于改良土壤、提高土壤肥度、处理垃圾等方面。但随着蛋白质原料的价格不断上涨，蚯蚓作为一种新型动物饲料蛋白源开始受到饲料生产者的密切关注。 蚯蚓蛋白质含量高，干物质体内较高蛋白质含量可达70 9／6，富含多种氨基酸，其中精氨酸含量比鱼粉高2～3倍，色氨酸含量是牛肝的7倍，赖氨酸的含量也高达4．3％。蚯蚓干物质中脂肪含量较高，且小饱和脂肪酸含量高，饱和脂肪酸含量低。除r上述营养成分外，蚯蚓体内还含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素E、激素、酶类、糖类，其中维生素Bl 0．25毫克／1。0克蚯蚓，维生素B2 2．3毫克／l。(]克蚯蚓。且蚯蚓体内含有多种微量元素：Mn1．1毫克／千克，Zn 3．()()毫克／千克，Ca 111毫克／千克，Cu 0．36毫克／千克，Mg 35．4毫克／千克，Fe 7．62毫克／千克，Na 70．8毫克／千克，Se O．2毫克／千克。蚯蚓与几种常规饲料原料的营养成分比较见表7—3。
鲜蚯蚓是一种多汁高蛋白动物饲料，目前广泛用于鸡、鸭、猪、龟、虾、蟹等动物的活食饵料。鲜蚯蚓具有特殊的气味，对经济动物具有良好的诱食效果和促生长作用。用鲜蚯蚓喂乌龟，可有效提高龟的日增重、产卵率和孵化成活率。但是饲喂鲜蚯蚓时，投喂量不宜过大，且不能时断时续，否则会影响养殖动物的生长效果；且用鲜蚯蚓作饲料时，必须现取现喂或快速加工，以免蚯蚓死亡腐败。
鲜蚯蚓经风干、烘干或冷冻干燥后粉碎即为蚯蚓粉。蚯蚓粉的蛋白质含量高达70％，与进口鱼粉相当。一般每6千克鲜蚯蚓可加工成卜千克蚯蚓粉。蚯蚓不能直接放在太阳光下暴晒，因为太阳光的紫外线会破坏蚯蚓的营养成分，同时也会破坏其特有的气味，降低使用价值。普通蚯蚓粉是将烘干后的蚯蚓粉碎而成。利用冷冻干燥机在低温真空下把蚯蚓体内的水分蒸散掉可获得蚯蚓的干体，该方法可保持蚯蚓营养成分不变，能保持原有风味，但产量低，生产成本高。
